9.已知一大学食堂，就餐人数为500人，其中男生200人，女生300人，年龄在18～28岁。（每人每日大米市品的用量为165g）（1）以评价能量摄入量为基准，请计算宏量营养素的需要量。（2）以成年女性活动量为基准，计算该食堂一日大米的总用量。

9.社区基础资料的收集方式有哪些？访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

9.情景描述：常用的评价蛋白质利用率的方法有蛋白质的功效比值、蛋白质生物价、蛋白质净利用率等方法。如果用动物试验评价待测蛋白质，已知每摄取1g蛋白质，动物所能增加的体重是0.3g。使用的是哪种评价方法？

9.某女性，54岁，身高160cm，体重76kg，血压正常，血甘油三酯正常，血胆固醇正常，目前从事轻体力劳动。下面是她一天的食谱。早餐：面包、牛奶、鸡蛋、巧克力。午餐：红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭。晚餐：炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷。（1）计算该女性的BMI值并评价其营养状况。（2）在不考虑定量分析的前提下，指出食谱不合理之处。（3）作为一个公共营养师，请为其制定膳食改善原则。

9.蛋白质—能量营养不良可分为哪三种类型？主要症状有哪些？

9.案例描述：有一份膳食调查报告，调查对象有100人，结果描述了食物摄入状况、调查对象膳食能量和主要营养素的分析，以及调查对象膳食结构分析。请分析还缺乏什么内容。

8.膳食特定问题应包括哪些，进行缺铁性贫血的调查与判定的主要内容是什么？

8.请简述维生素D和钙缺乏的体征和表现，并说明二者之间的关系。分别写出5种常见富含维生素D的钙的食物。辽宁省2007年11月三级真题

8.某住宿中学某日全天就餐人数统计如下：13岁男生65人，13岁女生58人，14岁男生60人，14岁女生62人，15岁男生55人，15岁女生60人，男教工（50岁以下）22人，女教工（50岁以下）19人（其中孕妇一人）。（1）计算各人群标准人系数。（2）计算总人日数及总标准人日数。（3）计算混合系数。（4）计算该人群折合标准人平均每日能量摄入量。

8.某男，48岁，身高176cm，体重80kg，公司经理，近期常出现头晕、头痛症状，经检查，空腹血糖正常，血压160/100mmHg，血胆固醇6.1mmol/L（参考值2.33～5.7mmol/L）请计算他全日所需能量并指出饮食要点，同时结合他的营养状况提出饮食指导原则。并指导他对食物的选择及合理的烹调方法。辽宁省2007年11月三级真题

8.简述行为调查表的设计原则。

8.案例描述：以下是某品牌的奶酪6批产品检测结果的营养成分含量平均值，试根据其结果，按照食品营养标签要求：指出哪些营养素是核心营养素（见下表）。以每100g可食部计

7.一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

7.上臂围和皮褶厚度测量。

7.评估身体活动水平的标准有哪些？

7.某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：（1）按标准每日应提供多少能量？（2）换算为总交换份应为多少份？（3）将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配？

7.简述市场调查报告的基本内容。

7.案例描述：一位家长带8岁儿童前来进行膳食营养咨询，该儿童口唇苍白，易疲乏，疑有缺铁性贫血。请根据上述案例回答以下问题。1.公共营养师首先要做什么才能知道儿童膳食状况，向谁询问？2.设计一张24h膳食回顾调查表来进行膳食调查。

6.婴幼儿体重测量。

6.一个工厂有300人左右，职工每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全，根据食堂购餐卡记录，可以知道工厂每日进餐人数。如果要求得到职工每天的主要营养素摄入量，则：（1）应用什么方法比较好？原因是什么？（2）请描述其主要步骤。

6.简述专项调查表编制的基本原则。

6.简述宣传资料的种类及其优缺点。

6.不健康的生活方式有哪些？

6.北京某商场的职员全部为中等体力活动水平的人群，其中男30人（RNI为2400kcal），女40人（RNI为2100kcal），粳米和蛋白质的人均摄入量分别为270g/（人·日）和70g/（人·日），求该人群的标准人粳米和蛋白质的摄入量。

5.婴幼儿身长和顶—臀长测量。

5.一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

5.食物血糖生成指数的意义和评估方法是什么？

5.某县疾病预防控制中心，共有营养工作者7人，为了解营养教育后人群近期膳食变化和主要营养素摄入情况，选择了A村（实验村）和B村（对照村）观察人群进行膳食调查，并计划在两周内完成，每个村镇大约1000户。基于人力物力的考虑，计划在每个村镇随机抽取一半家庭进行膳食调查，则：（1）应用什么方法比较好？原因是？（2）请描述该方法的主要特点和优势。

5.健康的生活方式包括哪些内容？

5.简述食谱的综合评价内容。

4.怎样收集和保存24h尿液？所用的防腐剂主要有哪些？

4.试述社区常见营养问题及营养干预试验设计的策硌。