26.精加工的谷类，使儿童普遍缺乏维生素B1。()

25.动物性食物也含有膳食纤维。()

24.在谷薯类、蔬菜、水果和鱼里含有膳食纤维，能促进肠胃蠕动，可舒解便秘；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。()

23.调查食品安全事故，应当查明：事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。()

22.不同的统计资料应用相同的方法进行统计分析。()

21.标准人的每日每种食物摄入量=平均每人每日各种食物摄入量÷标准人系数。()

20.学生日常活动属于轻体力劳动。()

19.酸乳的维生素含量与鲜乳相似。()

18.副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。()

17.中小学生所获得的营养不仅要维持生命活动和生活劳动的需要，还要满足迅速生长发育的需要。()

16.我国居民存在的营养问题是营养过剩。()

15.开展社区人群营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。()

14.科学研究表明：食物储存温度在10～65℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。()

13.复合食品添加剂配方中还应同时标示出各单一品种的名称。()

12.开放式问题放在调查表的最前面。()

11.大量运动有益于健康。()

10.通常膳食史的调查是利用频率法来询问和记录的。()

9.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。()

8.食物交换份法是完成一周食谱最简便的方法。()

7.玉米含烟酸较多，但主要是游离型，不易被人体吸收利用，故以玉米为主食的地区居民容易发生烟酸缺乏病（癞皮病）。()

6.油类食物只提供能量。()

5.大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。()

4.霹雳舞、街舞等舞蹈瘸子重体力活动。()

3.学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。()

2.维生素E在食物中的形式有α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚和三烯生育酚等。()

1.常见的营养教育方式包括主题研讨会、各类培训班、大众传媒交流等。()

28.胆囊的功能包括()

27.个人健康管理咨询内容可以包括()

26.锌的良好来源有()

25.膳食磷良好的食物来源是()

24.下列属于供能营养素的是()

23.营养干预试验设计的类型在研究层面上常采用()方案。